烤鱼的做法 烤鱼有哪些好吃的做法

  烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。你知道好吃的烤鱼要怎么做吗?下面爱华网小编跟你分享一下烤鱼的做法有哪些?

  烤鱼的好吃做法一

  菜谱简介 鲜嫩,味醇。

  烤鱼的材料

  主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,

  调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克

  烤鱼的做法

  1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。

  2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可

  烤鱼的好吃做法二

  烤鱼的材料

  鱼一条,青红椒各半个,小芹菜3棵,洋葱1个,莲藕1节,胡萝卜半根,盐,蒜10个,葱1根,姜5片,辣椒酱10克,料酒,五香粉,花椒粉。

  烤鱼的做法

  1、鱼提前去鱼鳞去内脏,洗干净,淋干血水。

烤鱼的做法 烤鱼有哪些好吃的做法

  2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀,不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上,里面都抹,腌制半小时。

  3、把腌制好的鱼放烤盘里,让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。

  4、把鱼放入烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。

  5、这时候准备配菜,芹菜切断,胡萝卜切长条,青红椒切粗丝,洋葱切块,莲藕切片。

  6、炒锅中加入油,加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟,加酱油和少许盐。

  7、炒锅中加油,再加葱花、蒜、姜爆香,加辣椒酱,再加少许的清水煮开。

  8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。

  9、 把煮好的汁浇在鱼身上及四周。

  10、 再放入烤箱,180度,上下火,5分钟。

  11、锅中加少许油,凉油放入花生米,小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。

  烤鱼的好吃做法三

  烤鱼的材料

  【原材料】

  小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。

  【调味料】

  A料:料酒3大勺、盐、胡椒粉。

  B料:植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

  烤鱼的做法

  1:大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎。

  2:将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀。

  3:将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟。

  4:锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香。

  5:再依次加入葱花和B料炒成酱料,盛入碗中待用。

  6:锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制。

  7:一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可。

  8:用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上。

  9:将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制。

  烤鱼的小诀窍

  1、鱼打上花刀会更易入味。

  2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。

  3、烤箱不用预热,如果提前预热,可缩短烤制时间。

  烤鱼的好吃做法四

  烤鱼的材料

  草鱼(二斤左右),辅料:春笋,藕,菜花,洋葱,芹菜,红尖椒,海带,(白萝卜,土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,调料:干辣椒,花椒,花椒面,料酒,豆豉(老干妈豆豉酱)八角,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,盐,鸡精,糖,酱油,胡椒粉

  烤鱼的做法

  1、 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)

  2、 将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟

  3、 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

  4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

  5、 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

  6、 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

  

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