粥的做法大全 皮蛋瘦肉粥的做法

　皮蛋粥的做法

  　1.粥底：将大米淘洗干净，早上就将其用清水泡上。煮的时候一定要用砂锅，先将2000毫升的清水放入砂锅煮沸，倒入泡好的大米，用勺子搅拌，滚上2分钟后转最小火，盖上盖子焖煮，中间既不要加水，也不要开盖，25分钟左右一锅白糜粥底就煮好了；

2.早上就将正在化冻的肉切成均匀的小片，加入盐拌好，放入冰箱冷藏。将皮蛋去壳，切成小丁，生姜切丝，小葱切葱花，粥底做好后，把瘦放入粥中，滚上2分钟，皮蛋丁加入，滚上5分钟，最后加入姜丝、葱花，撒上盐、白胡椒粉，滴上些香油，混合均匀

功　效：纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，烹调后肉味特别鲜美。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

小贴士：皮蛋含铅，不宜多吃
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