爱华网菜籽油和花生油哪个好?
花生油：
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含 不饱和脂肪酸80以上(其中含油酸41.2，亚油酸37.6)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等 饱和脂肪酸19.9。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使 用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以 防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱 ，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0，油酸14-19，亚油酸12-24，芥酸 31-55，亚麻酸1-10。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪 酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥 子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用 油配合食用，其营养价值将得到提高。
虽然菜籽油的消化吸收率高，但因其脂肪酸构成不平衡且含有芥酸而影响人体生长发育，相比 之下，花生油要比菜籽油更好。
