洗猪肚的窍门 猪肚选购窍门方法

  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面爱华网小编为大家分享猪肚选购窍门方法。

  猪肚的选购技巧

  猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!

  在挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。

  新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

洗猪肚的窍门 猪肚选购窍门方法

  不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。

  猪肚的功效

  猪肚《本草经集注》【性味】甘,温

  ①《别录》:微温

  ②《纲目》:甘,微温,无毒

  补虚损,健脾胃。

  猪肚

  猪肚

  治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

  ①《别录》:补中益气,止渴、利。

  ②《千金·食治》:断暴痢虚弱。

  ③《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。

  酿黄糯米蒸捣为丸,甚治劳气,并小儿疳蛔黄瘦病。

  ④《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。

  ⑤《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。

  猪肚的烹饪技巧

  猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。

  一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

  二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
 

  

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