材料：低粉182克，蛋黄1个，炼乳160克，香草精少许，盐12小勺，泡打粉4克，豆沙馅550克，蛋黄少许作装饰用。
做法：
1、将炼乳和蛋黄准备好;
2、搅拌均匀;
3、将盐和低粉混合筛入炼乳液中;
4、拌匀成面糊入冰箱冷藏室松弛1小时;
5、将豆沙馅平分成约30克每份，手蘸少许高粉，团圆成球，将松弛的面团平分成约20克每份，捏至光;
滑，按压成饼状，包裹豆沙馅;
6、收口后捏成小鸡状，捏出嘴巴和小小的尾部;
7、将小鸡嘴巴用蛋黄小心涂抹，烤箱预热170度，烤箱放到中层烘烤约20—25分钟;
8、烤好后，烤箱降温至150度，放到上层再烘烤几分钟使小鸡头顶上色(切切记得观察，不要烤焦);
9、带木把的烤肉签子，放到灶火上烧热，在小鸡身上烫上翅膀和眼睛即可。
小妙招：
1、 面糊要冷藏后才好操作，如果室温高，操作的过程中粘手，可将面糊再次冷藏，分好的面团注意加盖保鲜膜防止结皮
2、 小鸡塑形后有可能皱巴，但是只要捏好形象，烤的过程中自然变饱满
3、 小鸡烘烤的过程中记得观察，别烤焦了，顶部上色注意火候
4、 烤肉签子烧的热度要把握准确，太热就烫出坑来了，要刚好上色且不易将烧果子表皮粘掉。
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