酱猪手的做法 烹饪酱猪手的方法

  猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。下面爱华网小编为大家分享烹饪酱猪手的做法。

  烹饪酱猪手的方法:酱猪脚

  材料

  猪脚 老姜 干辣椒 八角 桂皮 冰糖 料酒 老抽 陈醋 盐

  做法

  1:猪脚用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮干净 开水烫一下捞出洗去浮沫

  2:猪脚放煮锅里 加水没过猪脚上盖大火烧开 放姜 料酒 八角(3颗) 桂皮(小片)改小火煮90分钟 取出猪脚留汤

  3:炒锅烧热放冰糖小火化开 放入猪脚 干辣椒 老抽 少量醋翻炒 倒入煮肉汤上盖小火煮40分钟 放盐关火焖20分钟即可

酱猪手的做法 烹饪酱猪手的方法
  烹饪酱猪手的方法:鲍酱猪手

  材料

  猪手600克,西兰花200克。调料海王鲍鱼酱(其他品牌亦可)50克,瑞可来肉香王3克,盐4克,糖3克,鸡精2克,高汤200克,日落黄色素(大型调料市场有售)2克,色拉油2克,劲霸鸡汁6克,生粉6克。

  做法

  1、将猪手去毛洗干净,入沸水大火煮40分钟至九分熟,改刀成5厘米见方的块备用。

  2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁调和均匀成鲍汁,然后放入处理好的猪手,小火火靠2分钟至汁稠汤浓,用生粉勾芡,淋色拉油,装盘放上烫汆好的西兰花即成。

  小诀窍

  特点

  骨香肉烂、鲍香浓郁、补肾、长腰力、开胃。

  烹饪酱猪手的方法:酱猪手

  材料

  猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块

  调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙,黄酒

  做法

  01 猪手洗净斩成大块

  02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

  03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

  04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

  05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

  06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

  07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

  

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