关于乳酸菌的那些事
1、看数量更要看菌种
向肠道输入的有益菌自然是越多越好,但由于胃酸的作用,不是所有的有益菌都能或者进入肠道,只有顺利抵达肠道的菌群才是真正能发挥作用的。
干酪乳酸杆菌:耐酸性很强,能活着到达肠道,在肠道中能分解糖产生酸,抑制致病菌以及腐败菌的繁殖。
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌:能把牛奶中的乳糖分解掉,产生有利于人体的维生素和酶,不过无法活着进入肠道。
双歧杆菌:能通过胃酸的“考验”,进入到肠道,经过发酵后能产生乳酸,促进铁和维生素D的吸收。
嗜酸乳杆菌:乳杆菌的一种,在肠道中能够帮助抑制致病菌的生长。
(爱华阅读配图)
2、改变思路,给好细菌提供营养也不错
补充益生菌的思路是直接吃进活的细菌,类似于空投一些“好细菌”充实革命力量。此外,人们还想到通过提供好细菌喜欢的食物来扶持它们,从而压制坏细菌。能够实现这样功能的食品成分一般翻译成“益生元”。这一思想直到1995年才被提出,随即获得了巨大关注。十几年来,相关的研究越来越多,也有相当多的号称“益生元”的食品投入市场。
它的精确涵义在学术界还有不完全相同的理解,所有能够实现类似功能的食物成分都可以被叫做“益生元”。它们的基本特征有:必须完好达到大肠,也就是说在胃肠中不能被消化;不仅需要能被“好细菌”代谢利用,还得不能被“坏细菌”利用;好细菌代谢利用之后,必须为人体带来明确的好处。迄今为止,比较公认满足“益生元”要求的有三种:菊糖、低聚果糖和低聚半乳糖。