原料：鹌鹑、酱油、姜、八角、香叶、料酒、冰糖等。
红烧鹌鹑的做法
1.把鹌鹑彻底清洗，锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫；
2.把水倒掉，这就是焯水，锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒；
3.加少许料酒继续煸炒，加入香叶，加入茴香，加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒；
4.加入酱油，慢慢加，不断翻炒，加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟；
5.到水分不多的时候，加入冰糖，大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候就OK了。
红烧鹌鹑的营养
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
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原料： 鹌鹑蛋、红烧调味汁60ml、清水300ml。 做法： 1、将鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中煮大约5分钟即可。 2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出。 3、浸入凉水片刻后剥去蛋壳。 4、把红烧汁和清水按1:5的比例调配均匀倒入
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