回锅肉怎么做好吃
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用料
【主料】300克
【辅料】青蒜4棵、尖椒2个、植物油10克、豆瓣酱(辣油)1大勺、豆豉适量、水适量
回锅肉的做法
1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉;
2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱;
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片;
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片;
5.起油锅，下煸炒;
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀;
7.再加入切碎的豆豉炒香;
8.加入青红椒，炒至断青;
9.加入青蒜炒出香味;
10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了;
回锅肉烹饪技巧
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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