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一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色;透明，粘稠的液体或结晶;滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。
二等蜜：黄色浅琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液体或结晶;滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括油菜花，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。
三等蜜：黄色、浅琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液体或结晶体;味甜，无异味。这类蜜主要包括乌相蜜等。
等外蜜：深琥珀色、深棕色;半透明或混浊的粘稠液体或结晶体;味甜，有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。
一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好;从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。因此，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。
“蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜等蜜性平偏凉，清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷蜜肺热引起的咳嗽更显效。荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。
野玫瑰蜂蜜：提神醒脑，提高神经系统细胞活力，调理内分泌，增强肌体弹性，有健美之效。
野桂花蜜：热补中、解毒润燥、祛皱淡斑，清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。
最佳搭配：
美容养颜：蜂四宝膏、野玫瑰蜜、雪脂莲蜜、西班牙熏衣草蜂蜜
便秘：润肠膏、土黄莲蜜
调经：益母草蜜
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