特色美食火锅 特色火锅鸳鸯美食

  重庆最负胜名的就要数火锅,据说吃火锅起因于潮冷的冬季气候和重庆人爽快率直的性格。从今天街头鳞次栉比的火锅店可以看出火锅市场的兴旺。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。

  鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用s形的金属片分格成太极图状。一清一红。颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅,这样要是吃红汤抵挡不了,可以马上请清汤救驾。

  本地人的最爱大概要算街边的小火锅(又称麻辣烫)了,现在由于整治市容,已经很少见到街边的火锅大排档了。不过只要不出重庆,你绝对可以吃到正宗的山城火锅。鸳鸯火锅是专为我这“叶公好辣”的人准备的,一边在自己这边沾着清汤。一边在瞟着重庆那无以伦比的美眉们。

  漫步重庆街头,各种饭馆门前大都打有“火锅”招牌。客人进得店里,起火架锅。花椒。辣椒诸般刺激性极强的调料,大把地往锅里撒,等得锅开,但见红汤翻滚,麻辣味扑鼻。夹起毛肚。鸭肠等放入锅里涮,吃起来可没有北京的涮羊肉那般悠闲,要有“不怕辣”的气概。

  每涮一块毛肚或鸭肠之类,往嘴里搁前都要下好大决心,重庆人吃火锅,认为最好是三伏天。以毒攻毒,以热攻热。在烈日炎炎之下,一炉熊熊。一锅沸碍腾,一手执筷,一手摇扇,边烫煮,边嚼吃,“挥汗吃毛肚,汗出当风凉。”这真是会心之句,非个中人不能出此言。

  选择正宗川菜馆--鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中,香气浓郁。其原料不外乎醋、糖,泡姜。泡椒和葱粒,虽然简单,但要合理搭配。做出正宗的鱼香肉丝还真不易。手艺不好的菜馆,做出来的非酸即甜。倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺,不必吃别的菜。叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。

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  小品麻辣烫--受不得火锅的外地同乡,可花2、3块钱买串麻辣烫占尽火锅风味。几串麻辣烫下肚,浑身上下便添了热气。比较那动辄几小时的火锅,你会觉得这小小的麻辣烫更适应现代都市生活的快节奏。

  

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