凤爪的质地肥厚，多皮、多筋并且多胶质。然而即便是相同的食材，中式和韩式的做法大相径庭，韩式料理比较讲究酱料，无论是炖煮还是腌制，都离不开特调的酱料。做好的凤爪吃起来辣爽开胃，如果口味偏爱于更辣些的，可以在炖煮的时候放入青红辣椒碎，可以使辣味更加浓郁。
韩式辣凤爪的材料：
主料：凤爪600g、料酒50ml、香叶2片
酱料：韩式辣酱3勺、辣椒粉3勺、蒜瓣2瓣、青梅酒50ml、白糖3勺
韩式辣凤爪的做法：
1.将凤爪洗净，并剪去凤爪的指甲;
2.在锅内倒入半锅清水，倒入凤爪;
3.在锅内投入2片香叶，倒入50ml料酒;
4.大火将锅内食材煮沸;
5.待10-15分钟后，凤爪可以用筷子轻松扎穿即可;
6.倒去锅内煮凤爪的汤;
7.将锅内的凤爪放在水龙头下，开小水流约15分钟;
8.将凤爪从水中沥干;
9.将酱料材料备齐;
10.将蒜瓣去皮，大致切成丁状后，用石舂捶成蒜泥;
11.在碗内加入韩式辣酱、辣椒粉和蒜泥等调料，并搅拌均匀成酱汁;
12.将调好的酱汁倒入装有凤爪的锅内;
13.戴一次性手套，将酱
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