家常蒜苗回锅肉的做法 蒜苗回锅肉怎么做

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  【蒜苗回锅肉的做法】

  【原料】400克、蒜苗200克

  【辅料】葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克

  【调料】料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

  【做法】

  1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟;

  2、捞出五花肉,晾凉之后切薄片;

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  3、蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片;

  4、锅中烧热花生油,将五花煸炒至出油,盛出备用;

  5、锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油;

  6、倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀;

  7、再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。

  【蒜苗回锅肉的做法小贴士】

  1、煮五花肉时,先放入姜、葱、料酒和花椒煮出香味,可以去除腥味。

  2、回锅肉稍微带有甜味才好吃,因此要加入少许的甜面酱和白糖。

  

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