红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐的做法与饮食禁忌

   原料：豆腐；

配料：豆瓣酱、辣椒酱、葱段、盐等。

做法：

步 骤 1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

步 骤 2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步 骤 3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步 骤 4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步 骤 5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

　温馨提示：

1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。

2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。

吃出健康：

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　美食禁忌：

1、豆腐，菠菜

豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。

2、竹笋

豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

3、蜂蜜

蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

4、茭白

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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