肉末蒸蛋的做法
【主料】鸡蛋(根据您的容器大小而定)
【辅料】猪肉馅少许
【调料】食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量
步骤：
1.鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀;温水和鸡蛋的比例大约2：1;温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右，不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅;
3.过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀;
4.待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右;家常菜谱
5.蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑;
6.在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟;
7.10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右;
8.起锅前撒上葱花。
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