爱华网秋季风干物燥，人们很容易上火，这个季节及时地通过饮食为身体补充养分及水分是非常必要的，每天在饮食中加些汤水、选择适合秋补的美味菜肴，可谓是秋季清心润燥的最佳选择。来跟爱华网小编一起学习菜谱大全做法汤菜吧!
菜谱大全做法汤菜具体如下：
核桃肉煲牛月展汤的做法：
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
温馨提示：
核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。
燕窝瘦肉汤的做法：
制法一：
1.干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质
2.银耳用清水泡发好、洗净
3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用
4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。
制法二：
1. 将燕窝用水浸开，拣净备用。
2. 将瘦肉和猪骨洗净。
3. 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。
4. 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。
猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁
和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
西红柿酸汤肥牛的做法：
原料：西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜
做法
1. 肥牛加蚝油和生抽，一点姜片腌一会;
2. 西红柿用热水烫一下去皮，锅里热油，放去好皮的西红柿，用铲子压碎;
3.锅里加水，加入2小勺黄灯笼辣椒酱，小火熬煮10分钟;
4. 另起锅把金针茹和碗豆苗，肥牛焯好捞出，放碗里备用;
5.汤里加些醋和盐，根据个人口味调味;
6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中，撒点胡椒粉和香菜末即可。
酸汤黄骨鱼的做法：
原料：黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒
做法
1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用;
2.煎黄骨鱼，煎至略有焦黄，捞起;
3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下，加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟，直到香味出来;
4. 加一碗水，把煎好的黄骨鱼放锅里，加三勺酸汤，加一点酱油，煮五分钟收汁;
5. 放蒜叶，盐，和一点鸡粉下去，翻炒均匀，撒上香菜末，出锅即可。
酸汤三黄鸡的做法：
原料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用;
2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油;
3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开;
4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;
5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。
