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一、什么是牛初乳?
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能。
二、牛初乳的作用是什么?
理论上，新鲜的牛初乳中含有多种生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。
1.增强抵抗力和免疫力 免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。
2.促进生长发育和提高智力水平 牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂等是儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明，初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间，具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
3.消除疲劳、延缓衰老 实验证明，牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。牛初乳提取物能提高老年人体内血清总过氧化物酶的活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。
4.调节血糖 牛初乳具有明显的改善症状，降低血糖和增强机体免疫力，抗自由基损伤，抗衰老之功效。
5.增强体质、提高运动性能 生长因子可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪燃烧，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。
6.病后和术后恢复 牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复。
7.调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合 初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖，改善肠胃机能。
三、婴幼儿是否应该服用牛初乳?
牛初乳不宜作为婴幼儿主食，更也不能代替母乳。婴幼儿最佳的食物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下，牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食，而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。
婴幼儿特别是0~6个月的婴儿只吃奶，如果将牛初乳作为婴儿主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素A的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。
专家提醒说，婴儿在3岁之前不应该单纯喂牛初乳，也不主张用鲜牛奶或纯牛奶喂养，因为牛初乳、牛奶与人乳比较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康。因此，牛初乳不能代替人初乳。婴儿在早期时应进行母乳喂养，晚期时父母可根据婴儿的年龄选择合适的配方奶粉，并在专家的指导下进行科学喂养。
有些专家同时提醒家长，长期吃反季节蔬菜、牛初乳等食品，有的宝宝会出现性早熟等情况，应该引起警惕。
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