鱼丸汤 素鱼丸汤

鱼丸汤 素鱼丸汤

  口味:奶汤咸鲜      工艺:汆
  素鱼丸汤的制作材料:主料:淀粉(蚕豆)150克
  辅料:紫菜(干)3克,牛奶250克,鸡蛋清50克,蘑菇(鲜蘑)15克,豌豆15克
  调料:盐2克,味精3克,香油15克素鱼丸汤的特色:成菜“鱼丸”乳白,汤汁清澈,质地软嫩,奶香浓郁。教您素鱼丸汤怎么做,如何做素鱼丸汤才好吃1. 干淀粉用250毫升清水?开,放入鸡蛋清搅打成糊;
  2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精,在火上烧开,边搅拌,边倒入淀粉糊;
  3. 等到变成稠糊时,倒在碗中,用筷子继续搅打,直至搅成粘稠状态;
  4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子,放入凉水中,让它冷却凝结,即为“鱼丸”;
  5. 鲜蘑切成圆簿片;
  6. 将紫菜、香油放在大碗内;
  7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开,下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑,再烧开后,倒入盛紫菜的大碗中即成。
  素鱼丸汤的制作要诀:鱼丸汤制成后,撒胡椒面少许,其味更佳。
  小帖士-食物相克:
  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  

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