大荔枣肉沫糊,源于唐代,是以当地"三大宝"之一的‘马牙枣‘为主料制作的,另加面粉、豇豆、碱面、糖等精制枣肉汁、制豇豆汤、制沫糊三道工序熬制而成,其色红味甜,滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜。
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起源
陕西是枣树的起源地之一。枣树品种很多。据粗略统计就有200种以上，其中有许多优良树种，生产的枣儿形大，皮薄，肉厚，质嫩，汁多味甜。特别是陕北大枣、彬县晋枣、大荔马牙枣等，驰名全国。著名的同州枣沫糊，源于唐代，就是以当地“三大宝”之一的“马牙枣”为主料制作的。营养丰富，色红味甜，枣香浓郁，滑润可口，滋补性强，物美价廉，老幼皆宜，食后口有余甘，回味无穷，深受群众喜爱。
枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特别受到老人和孩子的欢迎。
制作技艺：
1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上笼蒸3个小时。
2、取出大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁，除去皮核。
3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸。
■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。
自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。菜例:主料：金针菇100克辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克调料：自制捞汁150克制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水
材料：主料：腊鱼 700g配料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、干辣椒若干、花椒30粒调料：白砂糖30g、生抽2大勺、陈醋 1大勺做法小吃的做法1.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝；2.将腊鱼切成2cm左右宽的块；3.用温水浸泡30分钟；4.捞
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