燕窝和阿胶哪个好 阿胶、燕窝真能“美容”吗

 

  现在,很多东西都被包装成了“美容圣品”,阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝……给人的感觉是随便吃点什么,都有“美容”的功效。美容真这么简单吗?

  阿胶的蛋白质并不好

燕窝和阿胶哪个好 阿胶、燕窝真能“美容”吗

  提到那些“美容圣品”,常常会有人(比如商家)在后面跟一句:含有多少种人体必需的氨基酸,多少种维生素,多少种微量元素,富含某某成分……

  说起来,任何一种食物都含有“多种氨基酸,多种维生素和微量元素”,并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物,都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。“美容圣品”含有的任一成分,都会在普通的食物中找到(甚至更优越)。比如说阿胶和鱼胶,主要成分是一种叫gelatin的蛋白质。从食品营养的角度来说,gelatin是品质很差的蛋白质。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要,而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近,那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上,就说这种蛋白质品质更好。可阿胶、鱼胶的氨基酸组成与人体的需求差得太远,而且缺乏人体必需的一种,所以在营养方面的价值是非常差的。从这个意义上说,牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。

  燕窝难促细胞生长

  所以,“圣品”如果有神奇之处,就只能指望“非常规”成分了。比如有人说燕窝中含有“丰富的表皮生长因子,能促进细胞生长”,从而实现“美容”。且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子,即使真有,它对于人体是一点意义也没有。表皮生长因子是一种小分子蛋白质,它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合,启动细胞分裂程序,从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面,并且保持着天然的空间结构。它即使存在于燕窝中,在烹饪的过程中也会失去空间结构。此外,它被吃进肚子之后,会在消化液的作用下进一步分解,根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”的作用。更为要命的是,如果真有表皮生长因子能够

  

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