鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,那么鸭肉有哪些好吃做法呢?大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
烤鸭三丁烧卖的做法
材料
馅料:糯米,大米,笋干
皮料:面粉,半勺糖,一勺油
做法
【馅的做法】:
1、先煮点饭,糯米、大米约1:1的样子,要煮的比平时的米饭略微干一点。
2、笋干事先发好,绰水后切小丁,与烤鸭的碎肉,饭一起拌匀,略放点酱油和荤油,加小半碗皮冻卤子进去拌匀,尝一下咸淡。
【皮的做法】:
1、面粉略加半勺糖、一勺油进去,拌匀,滚烫的开水,一点点加进去,搅成细细碎碎的面鱼。
2、基本无太多干粉时,盖起来,凉个3-5分钟再活成团儿,免得烫手。
【包法】:
1、象擀饺子皮那样,但是多道工序,4-5个擀好的皮,略微撒点生粉,叠再一起,再用擀面杖的头子将外围逐圈擀一遍。皮的边缘外张,呈裙边状,包的时候放在在左手虎口处,兜着,左手逐边整理成裙边状,虎口轻轻一收,呈石榴状,略留点馅在外面。
2、包好,略撒胡萝卜丁、豌豆装饰一下。
3、锅子水烧开,蒸层铺纱布,旺火10-12分钟即可。
啤酒鸭的做法
原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入葱花炒匀即可。
烤鸭烧茄子的做法
材料
茄子170克,烤鸭腿,洋葱,蒜,青椒,红椒,食油1茶匙,盐,生抽
做法
1、紫长茄子洗净、切滚刀块。
2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟,捞起沥干水分。
3、烤鸭腿剁小块。
4、青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用。
5、锅中不放油,倒入茄子干煸。
6、煸炒至茄子绵软、无水分,盛起备用。
7、锅中油热,爆香洋葱。
8、倒入蒜粒,炒出香味。
9、倒入茄子,炒匀。
10、倒入烤鸭,加入盐、生抽,炒匀;淋入1勺水,焖分钟。
11、倒入青红椒,炒至断生。
12、调好味即可盛起。
小诀窍
1、鸭腿有比较多,和茄子一起烧,茄子比较好吃。
2、烤鸭料很咸,用盐适度。
鸭肉的适宜人群
1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;
2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。