土豆小炖肉的家常做法 家常炖肉的做法

  炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。下面就让爱华网小编给你介绍一下家常炖肉的做法。

  一、南瓜炖肉的做法

  材料

  南瓜200克,猪梅花肉150克,香葱2条,老姜10克,食用油20毫升,香菜适量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升

  做法

  1.将南瓜洗净,切约5公分块状

  2.将猪肉洗净,切成约5公分长的块状

  3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净

  4.将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用

  5.备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香

  6.待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀

  7.待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟

  8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可

  二、梨子炖肉的做法

  材料

  五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙

  做法

  1.五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核;

土豆小炖肉的家常做法 家常炖肉的做法

  2.烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒(要翻炒得快些,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅);

  3.待肉块全部变色,五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅;

  4.将料酒,老抽和开水加入,中火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者以上,至喜好的软烂程度,加盐稍炖一小会即可。

  三、百叶结炖肉的做法

  菜谱简介 肉质酥烂,百叶结柔韧,鲜咸微甜,肥而不腻。

  材料

  主料:肥瘦猪肉500克,干豆腐250克,

  辅料:青蒜50克,

  调料:花生油60克,酱油60克,盐3克,白砂糖15克,大葱25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克

  做法

  1.将猪肉洗净,切成约2厘米见方的方块;百叶洗净,泡软,打结;青蒜洗净,切成小段。

  2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱(切段)段、姜(切片)片和适量的水,烧开,撇沫,改用小炖1小时左右,见肉半酥,再下和百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,出锅,盛入盘内,撒上青蒜段,即可食用。

  四、土豆豆角炖肉的做法

  材料

  土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒

  做法

  1、土豆滚刀块,猪肉切成麻将块、豆角择好

  2、水烧热,放入肉块、花椒、啤酒,肉变白色后捞出过凉水

  3、油烧热,下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)

  3、倒入油,烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块,然后加入老抽和辣豆豉酱,翻炒一小会儿后加入土豆和豆角

  4、加入水没过菜,放入八角老抽冰糖,炖半小时左右

  小窍门:因为在国外买不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出,先炖一会儿土豆豆角,然后再放入肉一起炖,这样肉更嫩

  

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