家常菜红烧肉 家常菜肉包怎么做

 

  准备食材

食材 五花肉、荠菜、胡萝卜、面粉、洋葱 配料 盐、姜、酵母、花椒、十三香

  第一步 和面

  面粉里加入酵母,先倒入35°左右的温水少许,再用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和好后蒙上湿布,放到温暖的地方发面约2~3小时。

  (小贴士:面团发至两倍大,按下去后有个坑,不反弹回来即可。)

  第二步 备菜

  五花肉切小块后剁细;荠菜洗净,用水绰一下,放入冷水中过凉,控干水份,然后切成小段;胡萝卜切末;洋葱切丁;姜切末;花椒用热水泡一泡,泡出花椒水。

  (小贴士:挤出来的菜水可以留着,一会儿倒入肉馅中打肉馅。)

  第三步 做馅料

  剁好的肉馅里加入洋葱、姜、盐、十三香和花椒水,往同一个方面搅打肉馅,使肉打上劲;最后放入切好的荠菜,淋入少许菜水,继续一个方向搅打上劲。

  第四步 擀面皮

  发好的面团里撒一些干面粉,揉面至表面光滑;搓成长条,切成大小差不多的剂子,把剂子擀成面皮。

  第五步 包包子

  面皮里放入适量馅料,左手托着皮和馅,右手提起一边,大拇指和中指或食指合作,捏起褶子;包子包好以后,静置20~30分钟。

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  第六步 蒸包子

  蒸锅放上水,水开以后,笼屉上铺上湿的屉布,放上包子,盖上盖子蒸20分钟关火,然后不要急着开盖,焖15分钟再开盖吃。

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