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食用油是家庭制作食物必不可少的一种烹调用品。市场中我们经常会看到一些植物油，如：花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油，大豆油，芝麻油等等。植物油是人体必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不能低于总脂肪来源的50%。此外，植物油中还含有丰富的维生素E和少量的钠、钾、钙和微量元素。但家庭制作食物中如何来选择植物油呢?食用植物油的时候要注意些什么呢?
1.看颜色：在购买植物油的时候选择颜色比较浅的植物油，因为植物油的精炼程度越高，油的颜色越淡，当然，也不是说没有颜色的就是好的，植物油不可能精炼到没有颜色，只是浅淡而已。
2.看透明度：在购买植物油的时候选择比较澄清透明的植物油，越是澄清透明的越好。
3.闻是否有异味：现在在市场上上架卖的油都是包装密封好的，基本上是闻不到味道的，这样我们只能选择些信得过的品牌买回家食用前在闻下是否有异味，有异味就不要再食用了。
4.看食用等级：食用植物油是分等级的，按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。
5.看制作方法：一般制作食用油有“压榨法”和“浸出法”，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而浸出法则是添加化学试剂等分离食用油。显而易见，从追求天然健康的角度讲，压榨油更符合人们的消费心理。国内市场上绝大多数的花生油采用的是“压榨法”。
6.是否转基因植物油：现在关于转基因食物还没有总结性的说法，对于我们来说，最好的办法就是不接触和食用转基因食物了。购买的植物油时是否使用了转基因原料，以及原料的产地标签上都会有明确标识。如果在外包装上没有标出上述标准，产品将被禁售。消费者认真看看标签，就能放心购买了。
食用植物油的时候要注意些什么呢?
1.植物油因含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。
2.保存食用油要避光、密封、低温、防水。
