鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩

   一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。蒸羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

  蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩?

  蒸鸡蛋羹的味道鲜美,口感爽滑,营养也十分丰富。但是,经常会有些时候蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝煤的状况,那么怎么蒸出色香味俱全的鸡蛋羹呢?

  蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。

  由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

  掌握搅拌时间和力度。

  打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

  水开放蛋液更鲜嫩。

  放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。

  蒸鸡蛋羹用水是关键。

  一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/3666971/616321576.html

更多阅读

蒸鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

人笨如我,社会就会倒退到茹毛饮血时代了。以前蒸过几次,都是发现蛋像蘑菇云一样顶着透明锅盖,揭开盖子,蘑菇云突然瘪下去,以为熟了,却发现里面是稀的,再大火蒸下去,直到蛋羹变绿,蜂窝状,里面才熟了。然后这蛋羹也不敢吃了。老公说我没加水的原

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 鸡蛋羹怎么做

鸡蛋羹怎么做――简介鸡蛋羹健康美味,深受大家的喜爱。鸡蛋羹虽然做起来简单,还是需要掌握一些小技巧才行。看看家常的鸡蛋羹是怎么做的。很抱歉,视频数据暂时无法显示鸡蛋羹怎么做――工具/原料?鸡蛋两个?蒸鱼豉油适量?香油适量?

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 鸡蛋羹的做法大全

  羹有很多朋友喜欢吃,但是鸡蛋羹的做法您了解多少?在这里我给大家整理了一下各种鸡蛋羹的做法大全:家常鸡蛋羹、焦糖牛奶炖蛋、鲜奶炖蛋、法式焦糖炖蛋、蛤蜊炖蛋、南瓜茸炖蛋、仁鸡蛋羹、桂圆炖蛋、醇珍肉糜炖蛋、酒酿炖蛋、咖啡

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 如何做鸡蛋羹更嫩更好吃

   羹味道鲜美,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。  怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 鸡蛋羹怎么做

  你是否也爱吃羹呢?它不仅美味营养,并且做法也非常简单,是作为早餐的首选。下面,小编就来教大家:鸡蛋羹怎么做,鸡蛋羹的制作方法。  鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个

声明:《鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩》为网友布衣袄袄分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除