牛肉怎么炒才嫩 小炒牛肉的做法

  用料

  牛肉,干红辣椒,姜,蒜,青椒,酱油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒

  小炒牛肉的做法

  牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

  腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

  炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

  牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

  然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

  一点儿味精调味儿

  完成

  小贴士

  牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒!

  炒久了就老啦~

  胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。

牛肉怎么炒才嫩 小炒牛肉的做法

  喜欢花椒的话可以不捞出来~~

  

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