主料：童子鸡1000克
辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克
调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
烤叫化鸡的做法：1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
烤叫化鸡的制作要诀：1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。
食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
在家做香菇滑鸡的做法——简介香菇滑鸡是很多饭馆都有的一道菜，顾客爱点是因为这道菜汇集了香菇的香气和鸡肉的美味，而且又营养，秋冬季节多吃菌类还能提高免疫力，吃鸡肉对畏寒怕，冷乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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