卤猪蹄需要多长时间
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如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。
卤猪蹄的营养价值
猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
猪蹄还具有抗癌的功效，而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说，猪蹄也是一种进补食物，美味的卤猪蹄在满足味觉的同时，还能有益于身体健康，是一种不错的食物。
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