珍珠鸡怎么做好吃 珍珠鸡的营养价值

   鸡的种类有很多,不知道大家有没有见过珍珠鸡,知道什么是珍珠鸡吗?珍珠鸡的营养价值有哪些?

珍珠鸡怎么做好吃 珍珠鸡的营养价值

  什么是珍珠鸡

  珍珠鸡原产于非洲西部,因羽间密缀浅色圆点,状似珍珠,故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去,珍珠鸡仅在动物园内供观赏用,后来经过人们选择驯化,开始了人工饲养,逐渐成为家禽中的一个肉用型品种,目前在不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5~2.5kg,胸肌和腮肌比一般的鸡发达,出肉率高达90。珍珠鸡肉色深红,脂肪含量低,肉质与山鸡相似,极为鲜嫩,有特有的野鲜味,适用于各种烹调方法。

  珍珠鸡的营养价值

  珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美的特点,胸肌发达,骨细和脂肪量少,蛋和肉富有营养价值和味道好,每克珍珠鸡蛋的蛋黄所含vA和类胡萝卜素比家鸡蛋多1倍,加之其抗病性强,生产费用低和饲养技术的发展,目前珍珠鸡的饲养量和需求量逐年增加。

  珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸,对维持人体蛋白质的构型,参与脂肪代谢,治疗营养不良症,增强对疾病的免疫有较高的价值。赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用,同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。

  珍珠鸡亦含有较高的无机盐类,微量元素和丰富的维生素。用于珍珠鸡肉中脂肪含量低,蛋白质较高,故珍珠鸡有着较好的营养价值,辅助以药物,则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。

  珍珠鸡的食用价值

  珍珠鸡作为一种肉用特禽,具有较高的经济价值:

  ①珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比,蛋白质和氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,是一种具有野味的特禽。

  ②屠宰率高,可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细,头颈细小,胸腿肌发达,身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡,屠体重为1544克,占活重的91,半净膛1415克,占活重的83,可见其屠宰率和出肉率都较高。

  ③珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产,一个产蛋期可产蛋160枚左右,提供雏鸡110只左右,每只种鸡产蛋全程耗料约40~44公斤。商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12~13周龄,活重可达1300~1500克,肉料比为1:2.7~2.9。

  ④珍珠鸡适应性好,抗病力强,对设备和房舍要求简单,耐粗饲、易饲养,所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。此外,珍珠鸡个体大小适中,既不像火鸡大得需要分割出售,也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用,更是宴席上的高档肉禽。

  爱华小编总结:什么是珍珠鸡?珍珠鸡的营养价值极高,含有丰富的蛋白质。

  

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