爱华网
虾仁滑蛋的原料：鸡蛋、虾仁
虾仁滑蛋的配料：生姜、葱
虾仁滑蛋的调料：料酒、醋、盐
虾仁滑蛋的做法：
1、虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；
2、去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；
3、碗中打入一个鸡蛋，加少许盐；
4、先打散，加几滴醋继续打；
5、直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；
6、在一个小锅子里加入水烧开；
7、水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；
8、把水过滤掉留下鸡蛋；
9、热锅后加一点油；
10、放入鸡蛋开始炒；
11、加一点盐；
12、加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。
温馨提示：
1、很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，教大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。
2、鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老，而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
吃出健康：
1、 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
美食禁忌：
1、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。
2、不宜与猪肉同食，损精。
3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
4、忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
