马蹄是广东人的叫法，真名叫“荸荠”，煮熟味美好吃，即可做菜也可代粮。很多人喜欢生吃，特别是马蹄、卖马蹄和买马蹄的小孩，不用水洗、削皮就用嘴啃皮生吃，这样容易得姜片虫病。
姜片虫寄生在人或动物体内，每天可产卵2000多个，卵随粪便排出体外，散布到水中孵化成蚴而侵入到扁卷螺体内，发育成尾蚴后离开螺再附着在马蹄和莲藕、茭白等水生植物上。当人用嘴啃皮生吃马蹄时，姜片虫的囊蚴便经口吞入肠道内，两三个月后便会得姜片虫病。
得了姜片虫病后，便出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐，大便量多而稀薄且奇臭。小孩得姜片虫病常见浮肿(从眼皮开始，至面部、下肢、全身)、腹胀、贫血。病情严重的病人，还会出现乏力、精神不振、营养不良、肤糙甚至腹水，如果虫太多，还有虫结成团致肠梗阻而危及生命。
广东人还有一个打边炉(类似北方吃火锅)的习惯，一般多用生菜。有的人把生菜放在锅内涮一下就吃;还有客家人喜欢用生的生菜包酿豆腐吃。这都很容易得传染性疾病和寄生虫病。
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