中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是秋季脾胃虚弱者的最佳药方， 因此山药成为秋季的最佳补品。
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原料： 排骨 铁棍山药 黑木耳 姜葱 胡椒粉 盐
制作：
1. 准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅， 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫， 让汤清澈;
5. 加入山药;
6. 再加入黑木耳;
7. 加盖炖煮上三十分钟;
8. 再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
9. 盛入小锅中。
小贴士：
1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水;如果没有时间，就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味
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