剁椒味辣咸鲜,口感偏重,既可食用,也可当作做菜的佐料,市面上的剁椒还比较受欢迎的。做成各种菜色也是毫不逊色的,我们最熟悉的应该就是剁椒鱼头了。今天也用剁椒来做一道和鱼有关的菜--------剁椒带鱼。
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剁椒带鱼
食材:带鱼500g
调料:料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙
做法:
1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
2、腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;
3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;
4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;
小贴士:
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;
2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;
3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。
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