花蛤的做法大全 花蛤怎么洗

 花蛤怎么洗干净?

  1:来回摇晃

  找个大点的带盖子的盆或者盒子,把蛤蜊放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然花蛤的壳子就会碎,摇两分钟后,花蛤晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

  2:用盐水浸泡

  先将蛤蛎用清水多翻洗几遍,直到水不发浑为止。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水,最好和商贩要一点海水精效果会更好。等盐粒完全溶解后将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好,但不可超过一天否则蛤蜊会瘦。最后煮的时候再冲洗下即可。

  3:用香油+盐水浸泡

  先将花蛤用清水翻洗至水不浑为止,然后用放了香油和盐的水来泡花蛤,用这个方法要注意水的温度,水最好是20摄氏度上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

  4:用花生油+盐水浸泡

  把海水或者盐水倒入盛有花蛤的容器里,再在盛有花蛤的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,花蛤很快就会把泥沙吐出来。

花蛤的做法大全 花蛤怎么洗

  5:巧用铁器

  把铁器,如一把剪刀,放进盛花蛤的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性,这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。这种清洗方法是不是很简单呢!

  6:放开水中焯水

  把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙,不过要是用蛤蜊做汤的话,就不要用这个方法,鲜味会流失,炒花蛤的话可以用这个方法。

 

  另外,用焯过花蛤的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味哦。

  

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