卖的豆腐脑怎么做 豆腐脑怎么做?

   豆腐脑的简介

  豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。今天介绍的是咸的豆腐脑的做法。

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卖的豆腐脑怎么做 豆腐脑怎么做?

  豆腐脑的做法

  先看看原材料:

  主料:内酯豆腐

  辅料:香菇、猪肉、黑木耳、黄花菜、香菜、榨菜、鸡蛋(白皮)

  调料:水淀粉、蚝油、味精、食盐

  1.猪肉剁碎加少许盐、料酒、酱油、姜末腌制10分钟,香菜切小段、榨菜切碎备用;

  2.木耳、黄花菜、香菇泡发后洗净,改刀;

  3.蒸锅烧开水,放入豆腐蒸10分钟;

  4.起锅倒入油,先放入肉碎炒至变色;

  5.再放入木耳、黄花菜、香菇翻炒片刻;

  6.倒入适量的水煮沸(喜欢颜色深的再加入少许酱油,我之前是用酱油腌肉所以不用再加了);

  7.调入盐、虾皮味精、耗油,再倒入水淀粉勾芡;

  8.再次烧开,打入一个鸡蛋即可。

  豆腐脑饮食宜忌

  1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

  豆腐脑烹饪小贴士

  配料可以根据自己的喜好来放。

  

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