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夏日最妙的减肥瘦身食谱
魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
魔芋可降低血糖，减轻胰岛素的负担。它吸水力强，含热量低，可减轻饥饿感，所以有减轻体重的作用。魔芋茎块可以油煎食，或与肉类同炖、焖、蒸食，或者与蔬菜类同食。下面介绍魔芋的几种吃法：
1、魔芋凉粉
原料：鲜魔芋500克。
制法：将鲜魔芋洗净，去皮硇口水捣成浆，用细纱布滤去渣，汁液放入锅内煮沸，小火煎熬2小时，倒入盘内，冷却后即可凝成妍凉：粉样胶冻。
2、魔芋拌芹菜
原料：魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去皮魔芋煮熟晾凉后切成丝；芹菜洗净取茎。切成丝，人沸水中焯一下。晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
3、炸魔芋
原料：魔芋凉粉500克，蛋清2个，淀粉、精盐、味精、葱、姜末各适量，色拉油2000克（约耗r7r/d克）。
制法：将魔芋凉粉切成1、5厘米见方的块，蛋清人碗加入淀粉、精盐、味精、葱、姜末调稠糊9人油锅煎炸至金黄即成。
五彩魔芋瘦身菜
4、五彩魔芋瘦身菜
材料：魔芋（2包，500克）、鸡蛋（2只）、青辣椒（1只）、红辣椒（1只）、鲜香菇（5朵）、葱（1支）、姜（2片）
调料：盐（2汤匙）、辣椒油（2汤匙）、香醋（2汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、香油（1汤匙）
制法：
1、鲜香菇去蒂部，切成条状;青、红椒去蒂和籽，切成滚刀块;葱切成葱花;姜剁成蓉;魔芋洗净沥干水待用。
2、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐搅匀，先将魔芋倒入沸水中焯2分钟，再倒入鲜香菇、青红椒块、葱花和姜蓉烫1分钟，用滤网捞起全部食材，沥干水摊凉。
3、烧开锅内的水，放入鸡蛋大火煮5分钟，捞起泡入清水中，剥去鸡蛋的壳，切成数瓣待用。
4、将所有食材放入大碗里，加入2汤匙辣椒油、2汤匙香醋、2汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1汤匙香油拌匀腌制15分钟，即可上碟。
魔芋的功效
★通便★魔芋膳食纤维中所含丰富的葡甘聚糖能有效地刺激肠壁，保持肠道清爽，使通便立竿见影。它具有“肠道清道夫”和“铁扫帚”之称。
★洁胃★云南魔芋中大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。
★平衡盐份★魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份，应维持在10克以下）。
★疾病防治★葡甘聚糖被医学界充分论证为可抑制胆固醇、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿之功效。
