茄子的家常做法 茄子的功效及家常做法

   茄子的功效及家常做法

茄子的家常做法 茄子的功效及家常做法

  茄子来源

  茄子在生物学上属茄科茄属,茄子古名紫膨亨、伽,别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。依茄子不同品种和形状,还有圆茄、线茄、长柱茄等名称。茄子原产印度东部,并在印度最早驯化栽培,如今印度仍有原始野生种。野生种果小味苦,驯化培植后果实变大,风味改进。

  在蔬菜之中,紫色者比较稀少,紫茄子是少数中之一,为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区,古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化,使之成为蔬菜,因而,印度是茄子主要原产地。

  中国人引种茄子,从文献记载看至少已有一千多年。在4世纪初,西晋时代嵇含《南方草本状》里已载及茄子。而在《资治通鉴》卷94里,还写到晋代冠有“茄子”菜名的地名,文内记述,东晋“咸和”三年(公元328年)镇守广陵(属今扬州)的郗鉴率军南渡长江,与陶侃等率领的部队在长江南岸石头城(南京)附近的“茄子浦”会师。该地名之产生,推测可能与栽种茄子有关联。表明该时期茄子在中国已不少见,还可从一些诗句中找到佐证。南北朝时期,梁朝文学家沈约(441~513)《行园诗》里写道:“ 寒瓜方卧垄,秋菰亦满坡。紫茄纷烂漫,绿芋郁参差……”

爱华食物知识配图

  茄子品种繁多

  茄子品种类型很多,大小、形状、颜色各有不同。按形状分,有圆茄、灯泡茄、线形茄三种。茄子的颜色除了常见的紫色外,还有白色、绿色。

  圆 茄为圆球形,皮呈黑紫色,或呈青绿色,有光泽,果肉浅绿白色,肉质细嫩致密。

  灯泡茄形似灯泡,皮呈黑紫色或青绿色,肉质略松,含种子很少。

  线形茄细长条形,或略弯曲,紫色或黑紫色,肉质细嫩松软,含种子也少。

  据传,隋炀帝喜欢吃茄子。他见茄子形状和颜色比较独特,就赐“昆仑紫瓜”的雅号,在一些古籍中记载的“昆仑瓜”就是茄子。

  茄子的营养价值

  根据现代科学知识,茄子是天然食物中含 维生素P十分突出的佼佼者,特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多。维生素P又称芦丁(或称路丁),它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉以及保护创面等,都有重要作用。人体自身不能合成维生素P,食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P。

  茄子含大量 钾,有助于维持人体酸碱平衡和细胞内渗透压。紫色茄子的 烟碱酸含量较多,它能提高人体细胞间粘着力,增强微血管弹性、降低其脆性。茄子不含胆固醇,且能降低人体胆固醇。茄子所含龙葵碱,能抑制胃和直肠癌细胞增殖。近年,茄子也被用于皮肤美容。据介绍,将新鲜茄子切片搽面部褐斑,一日2次,持续一段时日后,褐色斑会逐渐变淡。

  茄子很 吸油,烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟,捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食;也可把茄子切细条蒸熟,然后用上述佐料与油拌食。食茄子后很易有饱感,故能减少进食其他食物的分量。

  老茄子,特别是秋后的老茄子有较多 茄碱,对人体有害,不宜多吃。

中英文月份对照表牛油果怎么吃天麻的功效与作用及食用方法

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/3553071/344330486.html

更多阅读

炒茄子的家常做法 西红柿炒茄子

茄子是很多人愿意吃的菜,今天我来教大家怎么做。炒茄子的家常做法——工具/原料茄子 肉丝 姜丝 青椒 花生油 酱油 盐 鸡精 炒茄子的家常做法——步骤/方法炒茄子的家常做法 1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用

糖醋茄子的家常做法 自创糖醋红烧茄子的家常做法

自创糖醋红烧茄子的家常做法――简介红烧茄子是人间的一种美味,本文还要继续为大家介绍一种自创糖醋红烧茄子的家常做法,给您的夏季餐桌上增添一道美味。自创糖醋红烧茄子的家常做法――食材长茄子 1根油、盐 适量葱、姜、蒜 适量酱

烧茄子的家常做法 烧茄子的家常做法 四种做法任你选

茄子是人们非常喜爱哦一个食物,而在日常的生活中人们也是常常吃的。而人们最喜欢的一种做法就是烧,那么你知道烧茄子怎么做吗?其实烧茄子也是不同的做法,当然味道也是不同的,今天小编就为大家介绍四种烧茄子的家常做法,喜欢茄子的可以都

红烧圆茄子的家常做法 圆茄子的家常做法

 圆茄子的家常做法爱华阅读配图  1、尖椒茄子  圆茄子的家常做法有很多,尖椒茄子就是最常见的一种,大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒,再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料,把尖椒和茄子都切好,在

如何炒茄子简单又好吃 素烧茄子的家常做法

 素烧茄子的家常做法  西红柿烧茄子【组成】茄子400克西红柿100克柿子椒50克食盐2克味精1克白糖5克植物油40毫升酱油5毫升【制作】将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块;油热放入茄子翻炒

声明:《茄子的家常做法 茄子的功效及家常做法》为网友暂引樱桃破分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除