爱华网茄子的功效及家常做法
茄子来源
茄子在生物学上属茄科茄属，茄子古名紫膨亨、伽，别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。依茄子不同品种和形状，还有圆茄、线茄、长柱茄等名称。茄子原产印度东部，并在印度最早驯化栽培，如今印度仍有原始野生种。野生种果小味苦，驯化培植后果实变大，风味改进。
在蔬菜之中，紫色者比较稀少，紫茄子是少数中之一，为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区，古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化，使之成为蔬菜，因而，印度是茄子主要原产地。
中国人引种茄子，从文献记载看至少已有一千多年。在4世纪初，西晋时代嵇含《南方草本状》里已载及茄子。而在《资治通鉴》卷94里，还写到晋代冠有“茄子”菜名的地名，文内记述，东晋“咸和”三年(公元328年)镇守广陵(属今扬州)的郗鉴率军南渡长江，与陶侃等率领的部队在长江南岸石头城(南京)附近的“茄子浦”会师。该地名之产生，推测可能与栽种茄子有关联。表明该时期茄子在中国已不少见，还可从一些诗句中找到佐证。南北朝时期，梁朝文学家沈约(441~513)《行园诗》里写道：“ 寒瓜方卧垄，秋菰亦满坡。紫茄纷烂漫，绿芋郁参差……”
爱华食物知识配图
茄子品种繁多
茄子品种类型很多，大小、形状、颜色各有不同。按形状分，有圆茄、灯泡茄、线形茄三种。茄子的颜色除了常见的紫色外，还有白色、绿色。
圆 茄为圆球形，皮呈黑紫色，或呈青绿色，有光泽，果肉浅绿白色，肉质细嫩致密。
灯泡茄形似灯泡，皮呈黑紫色或青绿色，肉质略松，含种子很少。
线形茄细长条形，或略弯曲，紫色或黑紫色，肉质细嫩松软，含种子也少。
据传，隋炀帝喜欢吃茄子。他见茄子形状和颜色比较独特，就赐“昆仑紫瓜”的雅号，在一些古籍中记载的“昆仑瓜”就是茄子。
茄子的营养价值
根据现代科学知识，茄子是天然食物中含 维生素P十分突出的佼佼者，特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多。维生素P又称芦丁(或称路丁)，它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉以及保护创面等，都有重要作用。人体自身不能合成维生素P，食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P。
茄子含大量 钾，有助于维持人体酸碱平衡和细胞内渗透压。紫色茄子的 烟碱酸含量较多，它能提高人体细胞间粘着力，增强微血管弹性、降低其脆性。茄子不含胆固醇，且能降低人体胆固醇。茄子所含龙葵碱，能抑制胃和直肠癌细胞增殖。近年，茄子也被用于皮肤美容。据介绍，将新鲜茄子切片搽面部褐斑，一日2次，持续一段时日后，褐色斑会逐渐变淡。
茄子很 吸油，烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟，捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食;也可把茄子切细条蒸熟，然后用上述佐料与油拌食。食茄子后很易有饱感，故能减少进食其他食物的分量。
老茄子，特别是秋后的老茄子有较多 茄碱，对人体有害，不宜多吃。
中英文月份对照表牛油果怎么吃天麻的功效与作用及食用方法
