红烧肉是一道非常经典的美食,做它需要一些技巧。下面是爱华网小编给大家分享的红烧肉的做法,希望你喜欢。
红烧肉的家常做法一:黄豆红烧肉
材料
主料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克
调料:老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
制作方法:
1、黄豆用凉水泡3小时以上;
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。
3。将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色,加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒,白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。
4、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
红烧肉的家常做法二:山楂烧肉原料:五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)
做法:
1)五花肉洗净后切成1。5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒,小茴香,八角,香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土,洗净备用。
2)用小火加热平底锅,放入肉块,继续用小火加热,将肉块正反面煎至表面变色(不要焦黄)后捞出。平底锅中煎出的油,弃之不用。
3)另用一个炒锅,将煎好的五花肉块倒入锅中,加入冷水没过肉块表面,盖上盖子,大火加热。
4)锅内的水开后,用勺子撇去浮沫。放入葱段,姜片,山楂片,调料盒和酱油,搅拌均匀后,盖上盖子,小火炖煮1小时。(在炖煮期间,留意锅中的汤汁,不够时一定要添加开水)
5)肉熟后,锅内还剩少许汤汁,倒入冰糖,用勺子搅拌至融化,略微收干汤汁即可。
红烧肉的家常做法三:茶树菇红烧肉原料:
五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法:
1、五花肉洗净切块,大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净,放冷水里泡发,老姜切片。
3、锅里放少许油,加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒,肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜,八角,加开水,差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后,加入适量泡茶树菇的水,煮开。
6、加入茶树菇,煮开。
7、加入生抽和老抽,大火煮开后小火炖,直到汤汁浓稠,略加翻炒即可。
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