大家喜欢吃土豆吗?大家觉得土豆怎么做好吃呢?今天,爱华网小编就为大家介绍几款土豆泥的做法,希望大家喜欢!
私房土豆泥
食材:香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋,土豆,浓汤宝一个,葱花,食用盐,味精
做法:
1.干香菇泡发后,切细小的小丁,胡萝卜也切碎
2.鹌鹑蛋煮熟,蛋清和蛋黄分开,鹌鹑蛋,蛋清切碎
3.土豆蒸熟,锅内到少量橄榄油,把香菇碎和胡萝卜碎炒熟
4.土豆和香菇碎,胡萝卜碎,鹌鹑蛋黄,鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎,浓汤宝用少许清水搅开
5.把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里,充分搅拌,装盘,撒少许盐、小葱花即可
水果奶酪土豆泥
食材:火龙果,猕猴桃,苹果,奶酪,土豆,风靡,食用盐
做法:
1.火龙果、猕猴桃去皮,切丁,苹果去皮,去核切丁、奶酪切丁
2.土豆去皮,切片,放入蒸锅中蒸熟
3.放晾后,放入保鲜袋中压成泥
4.土豆泥放入大碗中调入蜂蜜拌匀
5.再放入苹果丁、猕猴桃丁、奶酪丁、火龙果丁搅拌均匀即可
鸡汁西兰花土豆泥
食材:土豆两个,西兰花半朵,黄油一小块儿,高汤适量,食用盐适量
做法:
1.土豆去皮洗净切成片
2.把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出,放至温热
3.西兰花掰成小朵洗净,用开水煮熟捞出,放至温热
4.把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中,倒入适量鸡汤和融化的黄油
5.用搅拌棒搅打成顺滑的泥状
6.然后加入适量盐调味即可
土豆的烹饪方法
新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。