酸甜可口的意思 肉末浇汁茄花酸甜可口做法

爱华家常菜谱配图

  包裹着肉末蒸好的茄子,伴着扑鼻的蒜香,吃的时候把茄花按碎,裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁,既鲜嫩又爽滑。

  肉末浇汁茄花

  主料:瘦肉200克、茄子1根

  配料:番茄酱2大勺、水淀粉适量、葱、姜、蒜各少许

  调料:食盐1茶勺、白糖1汤勺、醋一汤勺、料酒1/2茶勺、鸡精少许

  步骤:

  1:原料图。(瘦肉、茄子、香葱)

  2:瘦肉剁成肉糜,调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀,再分次加入1汤勺的清水,顺同一方向搅拌上劲。

酸甜可口的意思 肉末浇汁茄花酸甜可口做法

  3:茄子去头去尾,平均切成6节,然后切成十字花刀。

  4:放入盆中,均匀的撒上少许食盐,腌制片刻。

  5:放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。

  6:把肉糜填入茄子中间。

  7:再次入锅蒸8—10分钟。(关火前2分钟,打开撒上少许鸡精)

  8:番茄酱加入1勺白糖一勺醋,搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。

  9:锅中热油,小火炒香蒜茸。

  10:倒入番茄酱炒出香味后,把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。

  11:调入水淀粉,勾成芡汁,浇于蒸好的菊花茄上即可。

  注意:

  1:茄子要先蒸一下,才好放进肉末。

  2:汤汁随自己所好,可酸甜,可香辣。

  

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