宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁的两种家常的做法

  本身就是一种营养丰富,肉质鲜嫩,并且适合各种各样的烹饪方法,尤其对于手术后需要补充身体能量的病人,效果是很不错的。而利用鸡肉中的肉,做成的其中一道美味的菜肴就是宫保,鸡肉的鲜嫩,加上各样的调料,制作而成这道美味的菜式。那么到底宫保鸡丁的家常做法是怎么样的呢?

  宫保鸡丁的家常做法有很多,主要是看你用什么辅料搭配鸡胸肉,而这道菜式制作起来并不复杂,在家里完全可以轻松制作。今天就给大家介绍一下,宫保鸡丁的两种家常的做法,供大家和参考。

  宫保鸡丁的家常做法

  做法一、

  食材明细:鸡胸肉适量,大葱适量,油炸花生米适量,辣椒段适量,盐三分之一茶匙,生抽一汤匙,老抽两茶匙,香醋一汤匙,糖半茶匙,姜汁适量,蒜泥适量,鸡精适量,淀粉水一茶匙+一汤匙,花椒粉适量,白胡椒适量,料酒适量

  制作步骤

  1. 鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

  2. 用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

  3.葱切段。锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

  4.放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

  6.兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。关火,拌入花生米即可。

  宫保鸡丁做法小贴士

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁的两种家常的做法

  1.炸花椒这个步骤,很危险,不小心容易老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

  2.用肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

  3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,这个方子里的食用油腌渍,可以换成,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。

  做法二、

  主料:鸡胸肉400克,黄瓜100克,熟花生100克

  辅料:葱,花椒,糖,水淀粉,盐,料酒,生抽,醋

  做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

  2. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

  4. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

  5. 放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

  相信大家对于宫保鸡丁的家常做法已经了解清楚了,其实宫保鸡丁是属于一种既简单又美味,而且非常营养的一种佳肴,适合在家里进行制作,但是制作的时候非常讲究技巧,炒鸡丁不能炒太久,否则炒出来的鸡肉的嫩滑度容易大打折扣。还有就是宫保鸡丁不宜多吃,由于里面有辣椒,比较容易上火。

  

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