沙参玉竹什么人不能喝 沙参玉竹老鸭汤

  菜谱名称  沙参玉竹老鸭汤
  
  所属菜系  粤菜
  
  所属类型  亲亲靓汤
  
  基本特点  滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
  
  基本材料  光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
  
  做法
  
  (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
  
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
  
  说明
  
  本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
  
  注意
  
  (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
  
  (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
  
  (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。
  
  营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
  海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。

沙参玉竹什么人不能喝 沙参玉竹老鸭汤
  

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