鱼香肉丝的做法 鱼香滑肉的做法

鱼香肉丝的做法 鱼香滑肉的做法

主料:猪肉(瘦)300克

  辅料:竹笋100克,木耳(干)50克

  调料:泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克

  鱼香滑肉的做法:

  1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

  2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

  3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

  4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

  5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

  鱼香滑肉的制作要诀:因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。

  食物相克木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
 

  

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