酸菜鱼的做法和步骤 酸菜鱼做法

  菜品由来

  酸菜源于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。酸菜鱼流行于90年代初。

酸菜鱼的做法和步骤 酸菜鱼做法

  酸菜鱼属四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。

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  材料

  黑鱼,酸菜,泡辣椒,葱,蒜,干红辣椒,姜,花椒,生粉,鸡汤,料酒,盐,糖,生姜粉

  做法

  1、 鱼切成薄片,

  2、 加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。

  3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

  4、 锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒

  5、 放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。

  6、 放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。

  7、 大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。

  

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   用料草鱼500克相克食物香菜适量相克食物姜适量相克食物蒜适量干辣椒相克食物花椒适量盐适量食用油胡椒粉酸菜350克  做法 无步骤图1.原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量

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 酸菜的做法大全  方法一  【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。  【制作过程】  将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,

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