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凉拌黄瓜的做法
用料
【主料】黄瓜两根
【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量
凉拌拍黄瓜的做法
1.蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉;黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净;
2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段;
3.装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐;
4.加入米醋，加入白糖拌匀;
5.拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。
泡椒的做法
【主料】7个
【调料】食盐4克、姜2片、料酒4克、野山椒15个
做法
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行;
2.鸡爪斩断洗净备用;
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入生姜和料酒;
4.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动;
5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质，生姜切条、山野椒切两瓣;
6.将洗好的鸡爪控干水份放入碗中;
7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪;
8.加入少许盐拌匀;
9.盖上保鲜盖放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用;
烹饪技巧
1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好;
2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂;
3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质;
4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少;
5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的。
糖醋爽脆萝卜的做法
【主料】白萝卜约800克
【辅料】糖30克、生抽30克、镇江香醋30克
步骤：
1.准备一条白萝卡;
2.洗净，去皮，切成小片;
3.把醋，糖和生抽一次性倒入;
4.隔半小时翻拌一次，一共四次;
5.放入冰箱，第二天看到水已经莫过萝卜，即可食用。
素拌木耳的做法
【主料】木耳250克、胡萝卜30克
【辅料】油2汤匙、盐2克、鸡精1克、醋1汤匙、蒜1瓣、葱白2根、小米椒1只、香菜2棵
步骤：
1.木耳洗净撕小块;
2.木耳入沸水中焯熟取出，晾凉;
3.胡萝卜切丝;香菜切段;葱白切丝，葱切末;蒜切碎，辣椒切小圈;
4.锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香;
5.全部材料入盘里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。
豆芽海带丝的做法
【主料】海带100克、黄豆芽100克
【辅料】胡萝卜1个、柿子椒1个、食盐、醋、生抽、香油、白糖(适量)
步骤：
1.将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时;
2.锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝;
3.豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用;
4.在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。
松花蛋豆腐的做法
【主料】南豆腐1盒、皮蛋3个
【辅料】香菜1根、蒜2粒、白芝麻6克、醋2勺、酱油2勺、香油1勺、植物油3勺
步骤：
1.准备好食材;
2.把豆腐切块，摆放好在碟子上;
4.蒸好的豆腐，倒掉多余的水份;
5.皮蛋去壳，再切小颗粒，摆放在豆腐上;
6.接着把香菜切小段、蒜头剁碎;
7.用一个小碗装起香菜、蒜头、芝麻，再加进少许酱油;
8.少许香油，少许醋，然后，下油锅;
9.待油烧沸后，淋上香菜等材料上;
10.把拌汁拌均匀，加在松花蛋上，即可。
