做饭小常识:家庭主妇做饭常犯的3个错误

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   做饭小常识:家庭主妇做饭常犯的3个错误

  1、做菜先过油

  这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

  2、蔬菜先切后洗

  洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

  3、切完菜再用水焯

  蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

  下面,我们再来看看做饭放酱油有哪些讲究:

  我们很多人在做菜的时候都是会使用酱油的,不仅能为菜肴提色增鲜,而且还能防止盐分摄入超标。但是这个前提是我们能正确的使用酱油的,而且不同的菜肴酱油的使用方法也是不同的,下面我们就给大家说说如何正确的食用酱油吧。

  一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

  购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了,只能用于烹饪炒菜用。

  很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用,以为没有问题,其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,并且人的身体抵抗力较弱,容易患胃肠炎等疾病。

  二、注意酱油加进菜肴的时间

  烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

做饭小常识:家庭主妇做饭常犯的3个错误

  有些人不在菜肴烹饪时,把酱油加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。爱华阅读aIhUaU.com/zl/转载请保留

  三、简便方法防止酱油发霉

  酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。

  上面的三个方法看似是很简单的,只要我们在饮食中注意上面的三个问题,我们就能有效的帮助我们吃到健康的酱油。

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