鱿鱼卷的做法 鱿鱼卷都有哪些做法

 鱿鱼卷都有哪些做法

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　　家常鱿鱼卷

　　材料

　　鱿鱼，胡萝卜，青椒

　　做法

　　1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。

　　2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。

　　3、爆炒一下，加盐、鸡精出锅。

　　翡翠鱿鱼卷

　　材料

　　黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1条，白砂糖1大勺，盐1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺

　　做法

　　1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟;

　　2.完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净;

　　3.锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用;

　　4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～)

　　5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实;

　　6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可

　　孜然鱿鱼卷

　　材料

　　新鲜鱿鱼300克　　香葱5棵　　食用油20克　　料酒大匙　　孜然6克　　辣椒粉3克　　精盐3克

　　做法

　　1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切段;将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干;

　　2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干;

　　3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。

　　温馨提示

　　如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。

　　麻辣鱿鱼卷

　　材料

　　鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙

　　做法

　　1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

　　2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用;

　　3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过;

　　4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒;

　　5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

　　6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。家常菜谱

　　美味鱿鱼卷

　　材料

　　柚子，鱿鱼，鲜虾，芦笋，泰式甜辣酱，红彩椒，葱姜碎，盐，白糖，胡椒粉

　　做法

　　1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

　　2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里浸满了柚子的香味)

　　3、鲜虾去皮留尾，用酒、胡椒粉、盐腌渍去腥。

　　4、红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

　　5、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

　　6、最后放入芦笋段、柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

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