清蒸鱼怎么做好吃 过年怎么做清蒸鱼更好吃

   “鱼”与“余”同音,又象征麒麟,如鲤鱼,寓“得利有余”;白鲢,寓“累年有余”。这是我国千一百年来的情结。那么,过年怎么清蒸鱼会更好吃?

清蒸鱼怎么做好吃 过年怎么做清蒸鱼更好吃

  教你八招轻松做好清蒸鱼

  1、挑鱼不要挑大。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,以确保蒸鱼不腥。

  2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼等,可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉

  

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