爱华网黄鳝与鸡蛋怎么吃
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黄鳝炒鸡蛋
食材：黄鳝、鸡蛋3个、红辣椒3个、葱、姜、蒜、料酒两茶勺、老抽适量、盐适量
步骤：
1、将黄鳝处理干净，剪成段;
2、将鸡蛋搅拌好备用，葱蒜姜切片;
3、锅内放适量色拉油和猪油烧热;
4、将姜片、蒜片炒香;
5、倒入黄鳝肉继续翻炒，等到鳝鱼肉打卷时放入料酒，继续翻炒;
6、放适量开水，煮5分钟;
7、放入葱花，再加入适量的盐和老抽再继续翻炒几分钟;
8、把蛋液倒在黄鳝上，感觉蛋液和黄鳝黏在一起时，将它们翻边，鸡蛋熟了即可，注意火不要太大，避免炒焦。
注意：
1、建议在炒鱼类或腥味重的食物时，放一点猪油，可以去腥提香。
2、一定要炒透、炒熟。
3、可以放一两个八角提香。
黄鳝鸡蛋汤
食材：黄鳝、青红椒、姜片、鸡蛋、香葱
步骤：
1、将处理好的黄鳝清理干净，直至水变得清澈;
2、待水变得清澈后，沥去盆里多余水分，撒上白辣椒、料酒腌制去腥备用;
3、将青红椒去蒂洗干净，切成斜条;姜、大蒜子切成薄片;两个鸡蛋备用;准备温水;
4、待油烧热，爆香姜片、蒜片;先将青红椒煸炒出些许辣味，再倒入腌制好的黄鳝肉，稍微翻炒一下，倒入温水，盖上锅盖，焖煮到汤汁略成白色后，将两个鸡蛋放入，加适量调料品，等待蛋黄基本凝固，即可呈出，撒上葱花。家常菜谱
黄鳝和鸡蛋一起吃的注意事项：
1、高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
2、瘙痒性皮肤病者不宜食用。
3、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。
4、黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。
5、鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。
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