鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;那么鸡精是不是能和任何食物一起食用呢?那鸡蛋和鸡精能一起吃吗?
鸡蛋和鸡精能一起吃吗
其实鸡蛋和鸡精一起吃是没什么问题的,只是鸡精在烹调的时候最好在菜快出锅时放,这是因为鸡精不能在超过90度的环境下呆太久呆太久会鸡精会转变成一中有毒物质。鸡蛋本身含有与味精、鸡精相同的成分谷氨酸。因此,做鸡蛋时没必要再放味精或鸡精,否则是一种浪费。
食用鸡精注意事项
1.记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。
2.鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。
3.一般人群也应少食鸡精,每次食用最多每次5~10克。
如何挑选鸡精
在可以的情况下,可以将鸡精放在舌尖上,如果感觉到比较冰凉,或者是味道略带鱼腥味的为宜,颜色呈现出白色的结晶装,而起粉末十分的均匀,无颗粒感比较软的为宜。aIhUaU.com
在挑选鸡精是还哟啊看包装,一般会蚕蛹三层铝来包装,然后是看颜色,一般颜色过黄的是色素渲染而成,好的鸡精香味会特别的浓,味道特别的鲜。
爱华网小编建议不要放鸡精,因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。